Tutoriels vidéos & cours en ligne
Dans cette section du site, vous trouverez des capsules vidéos en lien avec les cours de pratique professionnelle. Celles-ci peuvent être utilisées avant, pendant ou après les cours selon les consignes données par les professeurs de ces cours.
Il est possible
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| Métier | Niveau | Titre | Description | Mots-clés | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| CCC | Ph1 | Bouquet garni | Technique pour réaliser un bouquet garni. Le bouquet garni est un assortiment… | bouquet, garni |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Ciseler des échalottes | Technique de base pour ciseler des échalottes. Cette technique peut… | ciseler, échalotte, ognon, oignon | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Émincer des poireaux et des champignons | Technique pas à pas pour émincer des poireaux et des champignons. Il… | émincer, poireau, champignon | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Émincer des pommes de terre au couteau | Technique pas à pas pour émincer des pommes de terre au couteau. Cette technique… | émincer, pomme, terre, couteau | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Éplucher et dégermer l'ail | Comment préparer de l'ail frais ? C'est très simple, suivez les consignes… | épluche, dégermer, ail | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Éplucher, laver et désinfecter des carottes | Technique pas à pas pour préparer des carottes (éplucher, laver et désinfecter)… | éplucher, laver, carotte, légume | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Éplucher, laver et désinfecter des pommes de terre | Technique pas à pas pour préparer des pommes de terre (éplucher, laver et… | éplucher, laver, désinfecter, pomme, terre | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Équeuter et hacher du persil | Technique pas à pas pour préparer du persil haché. Pour réaliser… | équeuter, persil, hacher, haché | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Parer et laver des poireaux | Technique pas à pas pour préparer des poireaux tout en veillant à avoir une… | poireau, laver, parer | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Peler à vif et lever des suprêmes | Techniques pour peler à vif et lever des suprêmes. Ces techniques sont… | peler, vif, suprême, agrume, orange, citron, pamplemousse | | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CCC | Ph1 | Tailler en dés | Technique pas à pas pour tailler des légumes en dés, ici des carottes.| tailler, légume, mirepoix, macédoine, brunoise | CCC | Ph1 | Tailler en jardinière | Technique pas à pas pour tailler en jardinière des légumes. | Attention… tailler, jardinière, légume | CCC | Ph1 | Tailler en julienne | Technique pas à pas pour tailler en julienne. | Tailler en julienne, c'est… tailler, julienne, légume, émincer | CCC | Ph2 | Cuire à l'anglaise un légume sec | Technique de cuisson de base pour les légumes secs (pois, haricots secs, lentilles…). | cuire, anglaise, légume, sec, pois, haricot, lentille | CCC | Ph2 | Cuire à l'anglaise un légume vert | Technique de base liée à la cuisson. | Comme toutes les techniques de… cuire, anglaise, légume, vert, haricot | CCC | Ph2 | Émincer des pommes de terre à la mandoline | Technique pas à pas pour émincer des pommes de terre à la mandoline. Cette… | émincer, pomme, terre, mandoline | CCC | Ph2 | Fondue de tomate | Recette de base. | Cette recette nécessite des tomates concassées, de… fondue, tomate | CCC | Ph2 | Frire des pommes paille | Méthode pas à pas pour frire les pommes paille (réalisées à la mandoline… | frire, pomme, paille, huile | CCC | Ph2 | Frire des pommes Pont-Neuf | Méthode pas à pas pour frire des pommes Pont-Neuf (sorte de grosse frite de… | frire, pont-neuf, pomme, huile | CCC | Ph2 | Monder, épépiner et concasser | Trois techniques de base. | Cette vidéo présente ces techniques qui sont… monder, épépiner, concasser, tomates | CCC | Ph2 | Réaliser une purée | Méthode pas à pas pour réaliser une purée de pommes de terre. Pour commencer,… | purée | CCC | Ph2 | Suer, étuver et compoter | Trois mots de vocabulaire liés à la cuisson. | Ces 3 techniques de base… suer, étuver, compoter, légume, ognon, oignon | CCC | Ph3 | Lasagne à la bolognaise - Part. 1 | Recette pas à pas pour la réalisation de lasagnes à la sauce bolognaise.… | lasagne, bolognaise | CCC | Ph3 | Lasagne à la bolognaise - Part. 2 | Réalisation de lasagnes à la sauce bolognaise. Montage de la lasagne pas à… | lasagne, bolognaise, montage | OBNS | Ph3 | Calandre - Mise en route et arrêt | Cette vidéo décrit l'appareil, explique pas à pas comment mettre en route… | calandre, allumer, éteindre, mise en route | OBNS | Ph3 | Planche à repasser industrielle - Mise en route | Vidéo pas à pas permettant de mettre en route une planche à repasser industrielle.… | planche, industrielle, fer | |
